풍요로운 삶을 영위해
온 산베 화산
산베 고원의 재배
산베 소바
얇게 썬 면을 한 입을 물면 은은한 향이 퍼지는 산베 소바. 에도시대부터 이어져 온 토종 산베 품종을 소중히 지켜온 농부들과 소바점 주인들에 의해 소바 감식가들도 감동하는 독특한 맛이 유지되고 있습니다.
메밀은 수분과 양분이 부족한 토양에서도 자랄 수 있으며 단기간에 숙성되기 때문에 화산재 토양을 가진 산베 지역에서 오랫동안 활발히 재배되어 왔습니다. 고원 기후의 극심한 온도 변화가 풍미를 더해 주며 메이지시대에는 서일본 유일의 메밀 산지로 꼽혔습니다. 2020년에는 지역 특산물 보호를 위해 지리적 표시(GI)에 등록되어 일본 전국에서 명성이 다시 높아지고 있습니다.
일본에서 빼놓을 수 없는 조미료인 와사비도 산베산의 특산품입니다. 산기슭에 점재해 있는 풍부한 샘물을 이용하여 양질의 와사비를 재배하고 있습니다.
일본에서 빼놓을 수 없는 조미료인 와사비도 산베산의 특산품입니다. 산기슭에 점재해 있는 풍부한 샘물을 이용하여 양질의 와사비를 재배하고 있습니다.
- 1지역 특산 소바
- “지역 특산 소바”는 오랜 기간 한 지역에서 재배되어 현대의 개량 품종과 구별되는 소바를 말합니다. 산베 재래종은 타품종과의 교배를 피하기 위해 정성을 다해 재배하고 있으며 농림수산성의 지리적 표시(GI)에 따르면 오다시 산베초와 야마구치초에서 재배되는 것만 “산베 소바”로 분류된다고 합니다.
메밀의 원산지는 중국 남부로 추정되며 일본 열도에서의 재배는 조몬시대(기원전 14,000~300년)부터 시작되었습니다. - 2샘물과 와사비
- 산베산은 산기슭에 지표수가 흐르지 않지만 지하에 스며든 물의 일부는 칼데라 주변에서 샘물로 흘러나옵니다. 수량이 풍부한 샘물이 여러 곳 있어 그 물을 사용하여 와사비를 재배하고 있습니다.
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- 소바점 하나이카다 산베점
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- (우)694-0003
시마네현 오다시 산베초 다네 1121-8 - TEL: 090-1010-8607
- (우)694-0003
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- 소바점 사라
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- (우)694-0222
시마네현 오다시 산베초 시가쿠 2048-1 - TEL: 0854-83-2427
- (우)694-0222
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- 소바 아틀리에 고노카
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- (우)694-0222
시마네현 오다시 산베초 시가쿠 347-1 - TEL: 0854-83-2813
- (우)694-0222
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- 산베 온천 소바 카페 유모토
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- (우)694-0222
시마네현 오다시 산베초 시가쿠 1730-11 - TEL: 0854-83-2215
- (우)694-0222
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- 산베소
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- (우)694-0222
시마네현 오다시 산베초 시가쿠 2072-1 - TEL: 0854-83-2011
- (우)694-0222
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- 후쿠주안
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- (우)694-0064
시마네현 오다시 오타초 125-1 - TEL: 0854-84-7088
- (우)694-0064
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- 소바점 하나이카다 오다점
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- (우)694-0064
시마네현 오다시 오타초 174-1 - TEL: 090-1010-8607
- (우)694-0064
