산베 소바는 씹을수록 부드러운 향이 퍼집니다. 화산재 토양과 온도차가 급격한 기후가 풍부한 풍미를 키워왔습니다. 에도시대부터 전해진 재래종이 지역민의 보호를 받고 있으며 2020년에는 지역 특산품 보호를 위해 지리적 표시(GI)에 등록되었습니다. 일본 전역에서 명성이 높아지고 있습니다.

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