Sanbe Soba exala um aroma suave enquanto você mastiga. O solo de cinzas vulcânicas e a dramática variação de temperatura do clima nutrem um sabor rico. Esta é uma variedade local transmitida do período Edo protegida pela população local, e em 2020 foi registrada como indicação geográfica (IG) para a proteção dos produtos locais. Sua reputação está crescendo em todo o Japão.
