三瓶火山孕育出了
豐饒的生活方式
對三瓶高原的開墾
三瓶蕎麥
品嚐薄片狀的麵條，可以感受到三瓶蕎麥散發出來的醇厚香氣。當地特有的蕎麥品種最早從江戶時代開始流傳至今，這種蕎麥的風味獨特，甚至在蕎麥鑑賞家的心中留下深刻的印象，也多虧了當地農民與蕎麥麵店老闆精心保護這一個特殊的蕎麥品種，才使這種風味得以延續下去。
蕎麥在缺乏水份、養份的土壤中也能成長茁壯，且蕎麥生長週期相對較短，在土壤肥沃度貧乏的三瓶地區，蕎麥也能順利種植下去。在這裡，高原劇烈的氣候、溫度變化，增添了特殊的風味，甚至曾經被視為是明治時代，日本西部唯一的蕎麥產區。2020 年，為了保護本地產品，三瓶蕎麥被註冊為地理代表性產品，再次享譽全國。
山葵是日本料理中不可或缺的重要調味料，也是三瓶山的特產之一。山腳下充沛的泉水，培育出高品質的山葵。
山葵是日本料理中不可或缺的重要調味料，也是三瓶山的特產之一。山腳下充沛的泉水，培育出高品質的山葵。
- 1當地品種蕎麥
- 「當地品種蕎麥」與現代改良品種不同，是在一個地區長時間培育出的蕎麥。三瓶當地的品種經過了精心種植，為了避免與其他品種間異花受精繁殖，農林水產省的地理標誌（GI）規定，只有在大田市三瓶町與山口町培育的蕎麥，才能被歸類為「三瓶蕎麥」。
據說蕎麥原產地來自於日本中國地區的南部地帶，日本群島的蕎麥種植歷史則源自於繩文時代（西元前 14000 年到西元前 300 年）。 - 2泉水與山葵
- 雖然在三瓶山的山腳地表沒有水流經過，但一些滲入地下的水會在火山口的邊緣形成泉水。這裡有許多泉水，水源豐富，可以用來種植山葵。
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- 花筏蕎麥麵餐廳三瓶店
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- 島根縣大田市三瓶町多根 1121-8，郵政編碼 694-0003
- TEL：090-1010-8607
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- 沙羅蕎麥麵餐廳
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- 島根縣大田市三瓶町志學 2048-1，郵政編碼 694-0222
- TEL：0854-83-2427
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- 木之香蕎麥麵工坊
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- 島根縣大田市三瓶町志學 347-1，郵政編碼 694-0222
- TEL：0854-83-2813
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- 三瓶溫泉蕎麥麵咖啡湯元
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- 島根縣大田市三瓶町志學 1730-11，郵政編碼 694-0222
- TEL：0854-83-2215
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- 國民宿舍三瓶莊
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- 島根縣大田市三瓶町志學 2072-1，郵政編碼 694-0222
- TEL：0854-83-2011
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- 福壽庵
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- 島根縣大田市大田町 125-1，郵政編碼 694-0064
- TEL：0854-84-7088
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- 花筏蕎麥麵餐廳大田店
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- 島根縣大田市大田町 174-1，郵政編碼 694-0064
- TEL：090-1010-8607
